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ヘルシー精進レシピ(22) ゼッポリーネ~海藻の揚げピッツア~

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Vol22

 

 

 

 

 

 

 

ゼッポリーネ~海藻の揚げピッツア~

イタリア・ナポリの郷土料理。
香川県の特産、旬の生のりを使うと本場の味わいに!
揚がったらすぐキッチンで食べちゃうのがお勧め。

材料(8個分) ————————

<ゼッポリーネ生地>

  • 強力粉 200g
  • ドライイースト 5g
  • 生のり 30g
    (板のりなら半枚を少量の水で柔らかくしておく。岩のりなら大1 。生地に砂糖や塩は不要)
  • 温湯 120cc
  • オリーブオイル 大1
  • 砂糖 小1
  • 塩 小1
  • オリーブオイル(揚げ油として)
  • 塩・白胡椒(仕上げ用)

 

作り方 ————————

  1. 強力粉を大きめのボウルに入れ、生のりを加えて混ぜる。
  2. 粉にくぼみを作り、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを加え軽く混ぜる。
  3. 温湯を少しずつ加えながら、しっかりとこね、2倍ほどに膨らむまで暖かい場所で寝かせる。
  4. 50g程度に分け、ラグビーボールのように成形し、15分ほど生地を休ませる。
  5. 170度に熱したオリーブオイルできつね色になるまで揚げ、仕上げに塩と白胡椒をふる。

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