ゼッポリーネ~海藻の揚げピッツア~
イタリア・ナポリの郷土料理。
香川県の特産、旬の生のりを使うと本場の味わいに!
揚がったらすぐキッチンで食べちゃうのがお勧め。
材料(8個分) ————————
<ゼッポリーネ生地>
- 強力粉 200g
- ドライイースト 5g
- 生のり 30g
(板のりなら半枚を少量の水で柔らかくしておく。岩のりなら大1 。生地に砂糖や塩は不要) - 温湯 120cc
- オリーブオイル 大1
- 砂糖 小1
- 塩 小1
- オリーブオイル(揚げ油として)
- 塩・白胡椒(仕上げ用)
作り方 ————————
- 強力粉を大きめのボウルに入れ、生のりを加えて混ぜる。
- 粉にくぼみを作り、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイルを加え軽く混ぜる。
- 温湯を少しずつ加えながら、しっかりとこね、2倍ほどに膨らむまで暖かい場所で寝かせる。
- 50g程度に分け、ラグビーボールのように成形し、15分ほど生地を休ませる。
- 170度に熱したオリーブオイルできつね色になるまで揚げ、仕上げに塩と白胡椒をふる。